F-キット 蟻酸

UV テスト

果物、野菜製品、パン製品、酢、はちみつ、ワイン、魚、肉製品などの食品、紙及び生体試料(尿等)中の蟻酸の測定。

分析物

蟻酸は多くの生物的反応で代謝物として発生しますが、その量は常に低いものです。蟻酸はメタノールやフォルムアルデヒドの酸化物質であり、尿中のその濃度は、例えばメタノール酔いやフォルムアルデヒドの暴露の検出に応用できます。

低濃度の蟻酸は微生物やかびに効果を持つので食品の防腐剤として使用できます（もちろん法的な規制は考慮すべきです）。

かびはその代謝物として蟻酸を生成することが多いので、その測定は試料の性質、例えば分解の程度の指標として用いられます。

原理（1）

特異性

この方法は蟻酸に特異的です。酢酸、プロピオン酸、シュウ酸、L-アスコルビン酸は測定に影響を与えません。

感度と測定限界

測定感度は試料量（v）が2.000mlの時の0.005吸光度に基づいています。これは（340nm）で測定した際の約0.05mg/l（試料溶液）の蟻酸濃度に相当します。

0.2mg/lの測定限界は、最大試料量（v）が2.000mlの時の吸光度変化量0.020（340nm）に由来します。

直線性

測定の直線性は0.4μg蟻酸/アッセイ（0.2mg蟻酸/l試料溶液：v=2.000ml）から20μg蟻酸/アッセイ（0.2g蟻酸/l試料溶液：v=0.100ml）の間にあります。

正確性

一つの試料を二重測定した場合、0.005から0.010の吸光度の違いが起きます。

標準偏差値は測定範囲内で約1～2％です。

トマトの磨り潰し、トマトケチャップの分析(4):

r=0.01g/100g s(r)=±0.004g/100g
R=0.02g/100g S(r)=±0.007g/100g

干渉物/誤差の原因

試料中の還元物質(亜硫酸など)は反応率を滅少させます。フォルムアミドは反応を阻害します。L-アスコルビン酸は分析に干渉しません。

キット内容

1. リン酸カリウムバッファー.pH7.5
2. 約420mg NAD.リチウム塩
3. 約80U FDH

試料調製の一般的情報

• 透明で、無色の実際的に中性の液体試料を直接、あるいは希釈後液量2.000mlまで使用してください。
• 濁った溶液はろ過してください。
• 二酸化炭素を含む試料は脱気（ろ過あるいはCO2と結合する固形のKOH.NaOHを加える）してください。
• 酸性試料はNaOHやKOHでpHを7～8に調整してください。
• 酸性で軽く色のついた試料はpHを7～8に調整し、約15分間インキュベートしてください。
• 色のついた試料は（もし必要ならpHを7～8に調整して）、試料ブランクに対して測定してください。
• 強く色のついた試料を希釈せず、多い液量で用いる場合は、活性炭やポリビニルポリピロリドン（PVPP）で処理してください。
• 固形、半固形試料は砕くか、ホモジナイズし、水で抽出するか溶解してください。
• 濁りや色素の除去はCarrez試薬でもできます。
• 蛋白質を含む試料は過塩素酸、トリクロロ酢酸あるいはCarrez試薬で除蛋白してください。

参考文献

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